土豆炖牛腩
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小时后对牛肉的理解基本上是熟食店里买来的卤牛肉酱牛肉,好吃,贵,大人下酒的,自己家里基本不会做。读书时,土豆炖牛肉算是一顿奢侈的高档菜,香,牛肉不够吃。昨天问女儿想吃什么?女儿说蛮想学校里的土豆烧牛肉,用来拌饭吃可好吃了。小情人的小要求,我就去实现一下,好,开工。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
牛腩块
500克
、
土豆
一个
、
葱
二三根
、
姜
2小片
、
植物油
40克
、
花椒粒
一勺
、
生抽
适量
、
蚝油
适量
、
盐
适量
、
鸡精
适量
、
青辣椒
一个
、
红辣椒
一个
、
大葱
两小段
烹饪步骤
-
步骤1/8
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焯水牛腩洗净切大块,差不多3厘米建方以上。冷水下锅,两片生姜,一两黄酒,大火烧开两三分钟。
-
步骤2/8
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洗净出锅倒水,在冷水里洗净,晾干水分。
-
步骤3/8
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起锅下油,油不用太多,因为牛腩属于牛肉里比较肥的,炖的时候会出油,这时候起油锅是给牛肉入个底位。火开最小,下一把花椒,不停铲受热均匀,大概一分钟,9微微冒烟时捞出,焦了会油会黑。牛肉气味比猪肉重,所以需要花椒大料姜蒜去盖,家常版如果花椒没有也没关系,多放点葱姜。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-02-11
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