红薯粗粮小饼
今天分享的这道粗粮美食,用金灿灿的玉米面作为主材,加入膳食纤维同样丰富的红薯,再掺入点普通面粉和酵母调整面的软硬度和改善口感,红枣、核桃、枸杞等果干坚果的加入,更是让这道美食愈发健康可口!
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步骤1/17
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80g红薯洗净后削皮,切成小块。
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步骤2/17
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冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。
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步骤3/17
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趁热压成细腻的薯泥备用。
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步骤4/17
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把1g酵母和60g温水混合均匀。
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步骤5/17
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将20g中筋面粉(普通面粉)倒入80g玉米面中,加入酵母液。玉米面(玉米面粉)也可以用荞麦面粉、藜麦面粉等杂粮面粉代替。实在没有的话,也可以用等量的中筋面粉代替。
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步骤6/17
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用筷子搅拌成絮状后,开始手揉。注意不同牌子的面粉吸水性不同,如果揉面时发现太干了,可以稍稍多加一点水,反之则多加一点面粉。
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步骤7/17
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揉至光滑不黏手后,盖上保鲜膜,醒发15分钟。酵母的加入适当发酵,也可以改善‘粗粮’本身的口感,变得更加柔软不至于难以下咽。
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步骤8/17
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把红枣去核,和核桃、枸杞一起切成小丁。
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步骤9/17
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加入面团中,把薯泥也一起倒入。
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步骤10/17
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再次揉成团。
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步骤11/17
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切成6等分。
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步骤12/17
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把小剂子分别搓圆后压成小饼。
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步骤13/17
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盖上保鲜膜,静置15分钟。
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步骤14/17
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冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。
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步骤15/17
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关火后焖2分钟,等水蒸气回落后揭盖。
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步骤16/17
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一次吃不完的,可以放入冰箱冷藏保存,2~3天内吃完。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-11
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