红薯粗粮小饼

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今天分享的这道粗粮美食，用金灿灿的玉米面作为主材，加入膳食纤维同样丰富的红薯，再掺入点普通面粉和酵母调整面的软硬度和改善口感，红枣、核桃、枸杞等果干坚果的加入，更是让这道美食愈发健康可口！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

红薯 80g

、

玉米面（玉米面粉） 80g

、

中筋面粉（普通面粉） 20g

、

红枣 10g

、

核桃 10g

、

枸杞 6g

、

酵母 1g

、

温水 60g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
80g红薯洗净后削皮，切成小块。
步骤2/17 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
步骤3/17 点击查看大图
趁热压成细腻的薯泥备用。
步骤4/17 点击查看大图
把1g酵母和60g温水混合均匀。
步骤5/17 点击查看大图
将20g中筋面粉（普通面粉）倒入80g玉米面中，加入酵母液。玉米面（玉米面粉）也可以用荞麦面粉、藜麦面粉等杂粮面粉代替。实在没有的话，也可以用等量的中筋面粉代替。
步骤6/17 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状后，开始手揉。注意不同牌子的面粉吸水性不同，如果揉面时发现太干了，可以稍稍多加一点水，反之则多加一点面粉。
步骤7/17 点击查看大图
揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，醒发15分钟。酵母的加入适当发酵，也可以改善‘粗粮’本身的口感，变得更加柔软不至于难以下咽。
步骤8/17 点击查看大图
把红枣去核，和核桃、枸杞一起切成小丁。
步骤9/17 点击查看大图
加入面团中，把薯泥也一起倒入。
步骤10/17 点击查看大图
再次揉成团。
步骤11/17 点击查看大图
切成6等分。
步骤12/17 点击查看大图
把小剂子分别搓圆后压成小饼。
步骤13/17 点击查看大图
盖上保鲜膜，静置15分钟。
步骤14/17 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
步骤15/17 点击查看大图
关火后焖2分钟，等水蒸气回落后揭盖。
步骤16/17 点击查看大图
一次吃不完的，可以放入冰箱冷藏保存，2~3天内吃完。
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