麻辣小龙虾
宅在家里,大门不出二门不进的为武汉祈祷!每天都做好吃的,前几天做一盘小龙虾,孩子们没吃够,今天直接买回来龙虾尾,这一锅麻辣小龙虾尾,大人没吃几个,两个孩子承包了,肉质滑嫩,麻辣鲜香,味道超级鲜美,太爽了,吃得过瘾,感觉做少了。
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步骤1/9
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冷冻的小龙虾尾在冷水中浸泡,解冻,刷洗干净后沥水备用。
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步骤2/9
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锅中加入适量的水,下入小龙虾尾焯水,大火烧开,盖上锅盖焖3~5分钟。
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步骤3/9
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捞出备用。
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步骤4/9
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葱、姜、蒜去皮洗净,切片切丝,炒锅加入适量的油,爆香葱、姜、蒜。
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步骤5/9
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下入焯过水的小龙虾尾,翻炒均匀。
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步骤6/9
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下入红九九火锅调味料,根据能接受的麻辣程度,确定加多少火锅底料,因为孩子们喜欢吃,没加太多,避免过辣。翻炒均匀,火锅底料炒至融化,至小龙虾均匀被底料包裹住。
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步骤7/9
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加入啤酒一瓶,也可以少加一些,大火烧开,中火炖至入味。
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步骤8/9
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大火收汁,加入料酒、蚝油、香菜、蒜末、洋葱碎调味,感觉不够咸淡还可以加点盐。
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最后一步
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出锅装盘。看着很有食欲吧,又麻又辣又香,孩子们吃得相当过瘾了。
1、龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分,所以吃小龙虾的时候最好要去头。同时要用刷子洗净其身体上的脏物,去掉肠线。
2、对北方人而言,红九九火锅底料还是很辣的,所以用火锅底料的量要根据家人能接受的程度确定用量,这种做法很简单,也可以直接用各种调味料来做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-11
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