软软的酱香饼
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酱香饼是一种小吃,也可以当做早餐,不管怎么吃都很美味~ 饼更加柔软的小秘诀: 1、面水比例要大于1:0.6 2、开水烫面 3、给面团静置松弛的时间,然后直接擀开不要揉 4、中火烙饼不要小火时间长容易干和硬,不用反复翻面正反正三次翻即可
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
面粉
200g
、
开水
130g
、
蒜末
3瓣蒜切碎
、
大酱或豆瓣酱
10g
、
甜面酱
10g
、
生抽
10g
、
蚝油
5g
、
糖
5g
、
花椒粉
2g
、
孜然粉
3g
、
香油
10g
、
芝麻
5g
、
香葱
一根
烹饪步骤
-
步骤1/12
点击查看大图
揉面。做面食的面水比例有一些通用公式,做包子饺子的面水大概比例是面粉:水=1:0.6,葱油饼一类的饼面粉:水=1:0.7。用开水烫面可以使面皮更柔软,做这个酱香饼用的比例比1:0.6多一些水即可,厨师机或手揉都可以。
-
步骤2/12
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揉成光滑的面团盖保鲜膜静置20分钟
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步骤3/12
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静置面团的时间可以准备酱料,锅烧热倒入香油,不用等油热直接放蒜末小火爆香
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-02-11
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