油酥千层饼!自制千层酥到停不下嘴~
身在异地只有过年长假才能回家看父母,结果遇上疫情,难得宅在父母家,跟着妈妈学做各类面食。妈妈做面食简直一绝。今天教我做了千层饼。记录下来,方便以后自己做,也分享出来。。。嘻嘻嘻
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步骤1/16
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冷水➕面粉➕少许盐,和好后分成几个面团子,刷上油,包上保鲜膜,盖上盖子醒面。注:醒的越久面越劲。分量根据需求自己调节。我这是三个饼子的量。
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步骤2/16
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制作油酥1。小碗里放入面粉一勺,盐适量,五香粉或者十三香粉一小勺,葱花少许。注:用家用普通饭勺,根据面的量多少选择制作油酥用料的量。不喜欢吃葱花也可以不放。
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步骤3/16
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制作油酥2。起锅热油适量。大约是做油酥用面粉的三倍油量即可。热油泼在调好的料里,搅拌均匀。
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步骤4/16
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将做好的油酥放置冷却。
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步骤5/16
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将醒好的面团擀成薄长条。
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步骤6/16
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抹上油酥。
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步骤7/16
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叠被子一样,将面皮两边折叠。
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步骤8/16
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从一头起,边卷边拉成坨。因为面很劲,要边卷边拉拽,不然会很厚。
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步骤9/16
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卷好以后包上保鲜膜,醒上10分钟左右。
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步骤10/16
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电饼铛刷油预热。
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步骤11/16
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将醒好的面坨擀制成圆的薄饼。注意面饼很劲道,边擀边拉拽,擀的厚薄均匀。
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步骤12/16
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放置电饼铛烙饼。约两三分钟。
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步骤13/16
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待略定型起酥后,刷一层油,接着烙三五分钟。
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步骤14/16
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反复翻面3次后,面饼起酥,呈金黄焦酥后即可。
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步骤15/16
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成品1。方切款。外酥里嫩,香酥可口。比外面卖的好吃多了。主要是妈妈的味道。吼吼吼。配上下饭菜,停不下嘴!
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最后一步
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成品2。手撕款。
1,葱花不喜欢可以不放。
2,面饼量和油酥量根据需要自行把握。醒面很关键,一定要多醒到位。
存起来方便以后回自己家了做起来吃。远嫁异地最大的痛苦就是吃不上心仪可口的家乡饭。趁这个机会,在家和妈妈学做好吃的。开心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-10
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