上海馄饨与红油抄手
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馄饨，每家都有每家的不同，每家都有每家的味道，自己家包的最好吃。
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
肉糜（馅料）
300g
、
姜末（馅料）
适量
、
花菇（馅料）
适量
、
开洋（馅料）
适量
、
虾皮（馅料）
适量
、
青菜（馅料）
500g
、
料酒（馅料）
少许
、
生抽（馅料）
少许
、
盐（馅料）
少许
、
糖（馅料）
少许
、
鸡精（馅料）
少许
、
蚝油（馅料）
少许
、
生鸡蛋（馅料）
2～3个
、
高汤（红油）
一碗
、
蒜泥（红油）
少许
、
花椒面（红油）
少许
、
生抽（红油）
少许
、
醋（红油）
少许
、
糖（红油）
少许
、
盐（红油）
少许
、
鸡精（红油）
少许
、
葱末、香菜末（红油）
少许
、
辣子（红油）
适量
、
馄饨皮
适量
、
清水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/19
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夹心肉切肉糜，也可以选现成的肉糜。花菇泡发，没有花菇用香菇代替。开洋、虾皮切碎。生鸡蛋留用。青菜洗净。（青菜随便选，因疫情期间购物不方便，用了家里库存。也可以选择荠菜，但荠菜要搭配青菜，否则就有点干了）
-
步骤2/19
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调制肉糜：姜末（可用可不用，不喜欢姜的人可以用葱末或葱姜水）、生抽、料酒、蚝油。
-
步骤3/19
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料酒、生抽、蚝油、姜末倒入肉糜中，顺时针搅拌上劲。盖上保鲜膜，放在一边静置20分钟，待入味。这个时候可以准备青菜。
步骤4/19
展开全部19个步骤
发布于 2020-02-10
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