私家小馄饨

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10~30分钟 | 切墩(初级)

羊肉 2两

、

香菇 2朵

、

葱姜少许

、

盐适量

、

酱油一茶匙

、

料酒一茶匙

、

香油少许

、

香醋适量

、

紫菜少许

、

香菜少许

、

面粉 100g

、

纯净水适量

、

蚝油 1茶匙

、

花椒 10粒

、

白菜 2小片

、

虾皮一小撮

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面活好，饧面半小时（因为做馄饨和面没有拍照片，所以用一张以前的）
步骤2/12 点击查看大图
面团饧好，揉圆，擀开，成薄片
步骤3/12 点击查看大图
分割成5*3的小块
步骤4/12 点击查看大图
再单个擀开，再薄一点，大约5*8
步骤5/12 点击查看大图
羊肉用绞肉机绞成肉馅，放入葱姜和花椒水，放入蚝油、酱油、盐，搅拌上劲后再放入少许白菜馅和香菇丁、香油。
步骤6/12 点击查看大图
开包
步骤7/12 点击查看大图
横向对折
步骤8/12 点击查看大图
捏实封口
步骤9/12 点击查看大图
左右两侧对齐，压实封口
步骤10/12 点击查看大图
包好
步骤11/12 点击查看大图
下锅煮熟，碗内放虾皮、紫菜、香菜、酱油（生抽或红烧酱油都可以看自己喜好，我个人比较偏爱红烧酱油），捞出馄饨五六个放入碗内，煮馄饨汤扬高冲进碗内，点香油。可放盐，口淡可不放。如喜咸菜可切丁放入
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可。