最有家乡味道的小凉菜-冲菜
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冲菜应该是许多四川老乡心里挥之不去的味道记忆吧?小时候就特别喜欢爸爸做的冲菜,还要比赛谁吃了一大口而能忍住那窜入鼻腔甚至脑门的冲。偶尔在菜市场发现了做冲菜的菜苔,欣喜之余打电话给爸爸询问制作方法,也不知道是想这个味儿,还是想爸爸妈妈了……
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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新鲜的青菜苔,刚刚出苔略有花苞为最佳,流水清洗干净,撕去苔杆上的老皮,把水分完全晾干。
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步骤2/5
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完全晾干水份的菜苔切碎,放入无油的热锅里翻炒至5、6成熟
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步骤3/5
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盛入干净的碗里,压紧压实,蒙上保鲜膜
步骤4/5
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发布于 2020-02-09
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