宝宝喜欢的玉米包子

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在抗击冠状病毒疫情期间宅家无事，便想多尝试做些面点给家人，实际上是本人不擅长做面食，多做总是能进步的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 300g

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酵母 3g

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菠菜 5小棵

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南瓜 60g

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盐（馅）适量

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葱（馅）少许

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料酒（馅） 1小勺

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肉馅适量

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糖（菠菜面团） 15g

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核桃油（馅） 1小勺

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鸡蛋（馅） 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
两个面团：菠菜洗净加少量水榨汁，与一半酵母一半面粉搅拌，揉成不沾手面团。南瓜去皮切小块蒸15分钟，晾到温热，与另一半面粉酵母一起揉面团。
步骤2/10
发面：两个面团揉好之后，到了关键的发面时刻，天冷我放在烤箱里——发酵模式，一小时。烤箱里记得放一碗水，能盖上湿纱布最好，防止表面烤干。
步骤3/10 点击查看大图
等发酵的时候可以不急不慢的做包子馅，我做的是青菜猪肉馅，因为照顾宝宝的口味，所以调料放的不多。图是快包完才想起来拍照，肉馅要多搅几圈让它有粘性。
步骤4/10 点击查看大图
发好的面团拿出来：黄色面团分成约30g的小剂子（没有称重，每个差不多大小），小剂子擀薄，开始往里面包馅，包成椭圆形即可，收口捏紧。
步骤5/10 点击查看大图
包好的椭圆色玉米状为了更好看，要在上面用刀轻轻划出格子，不要划破。
步骤6/10 点击查看大图
绿色面团分小剂子（约5-10克），先搓成椭圆形，再擀面杖擀成长条，一面涂上清水，包裹两条在黄包子两侧充当叶子。
步骤7/10 点击查看大图
这种胖乎乎的也可爱。造型自己发挥哈，叶子不要捏太紧。
步骤8/10 点击查看大图
八个玉米型包子，一个圆形，还额外用模具做了几个面片，可以发成馒头。
步骤9/10 点击查看大图
再一起放进烤箱，发酵模式，20分钟，出来的时候会变胖一些，每个间距会变小。
最后一步点击查看大图
放蒸锅里蒸，水开蒸20分钟。颜色变的很饱和。蒸完歇会再开盖。可以吃啦。

步骤4/10

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小贴士

1.揉面的步骤要另外加水，水一点点加，一直揉到“盆净、手净、面净”。适量加点牛奶也是可以的。 2.南瓜黄色的面里我加了些玉米粉，实际是我家白面粉用完了，还额外补了全麦面包粉，因为白面粉紧缺，哈哈，但口感很好，营养充分。 3.烤箱发酵的比较均匀，时间仅做参考。 4.这篇主要说造型，论做传统包子，高手如林，本人不敢卖弄。

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发布于 2020-02-09

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