日式鲜奶生吐司
-
步骤1/22
点击查看大图
酵母粉先用20ml温水调匀,其他中种食材一起倒入搅拌缸,低速搅拌4分钟后,中速搅拌4分钟
-
步骤2/22
点击查看大图
面团光滑均匀,盖保鲜膜,冬天室温先放置30分钟后,放入4-7度冷藏15小时,夏天可直接放入冷藏15小时,冷藏温度不要低于4度
-
步骤3/22
点击查看大图
中种面团呈细密的网状,撕成块状
-
步骤4/22
点击查看大图
加入主面团除黄油、淡奶油以外的其他食材先低速搅拌6分钟左右,再中速搅拌2分钟
-
步骤5/22
点击查看大图
加入淡奶油和黄油,继续先低速再中速搅拌至完全阶段(出手套膜)
-
步骤6/22
点击查看大图
取出一半的面团备用,加50g蜜豆,慢速稍搅拌一下
-
步骤7/22
点击查看大图
另一半面团加入50g橙皮丁,慢速稍搅拌一下
-
步骤8/22
点击查看大图
将两团面分别分割成两份,约300g每个面团,揉圆,盖保鲜膜醒发15分钟
-
步骤9/22
点击查看大图
15分钟后,进行第一次整形
-
步骤10/22
点击查看大图
取出一个面团,用手拍扁
-
步骤11/22
点击查看大图
翻面,将一侧1/2面团折叠
-
步骤12/22
点击查看大图
和另一侧面团揉成橄榄形
-
步骤13/22
点击查看大图
开始二次醒发,15分钟
-
步骤14/22
点击查看大图
取出一个面团,擀成牛舌形,翻面将一侧按在硅胶垫上固定
-
步骤15/22
点击查看大图
另一侧卷起,边卷边轻轻拉长面片,保持面团形状
-
步骤16/22
点击查看大图
卷好后,收口处朝下,同样方法卷好其他3个面团
-
步骤17/22
点击查看大图
我用的是SN2052号450g吐司模,盖上保鲜膜开始三发,温度38度,湿度80%
-
步骤18/22
点击查看大图
约2小时后,面团涨至8成,烤箱预热上火160度,下火225度
-
步骤19/22
点击查看大图
预热好后,吐司盒放至烤箱中下层,烤23分钟左右
-
步骤20/22
点击查看大图
没加顶盖的先出炉,轻震取出
-
步骤21/22
点击查看大图
加顶盖的多烤2、3分钟,关火取出晾凉
-
最后一步
点击查看大图
开始享用
夹馅不加同样美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-09
日式鲜奶生吐司的其他做法
日式鲜奶生吐司的相关分类
日式鲜奶生吐司的相关推荐
-
铁板鱿鱼
519889人看过 -
鲜奶羹 宝宝辅食食谱
111036人看过 -
铁板鱿鱼
914886人看过 -
芝士焗番薯
621778人看过 -
化痰止咳❗️冰糖金桔酱(亲测有效)家中常备
3138419人看过 -
法式奶油蘑菇鸡
169110人看过 -
脆皮炸鲜奶
7446225人看过 -
红烧肉眼狮子头
138927人看过 -
#暖冬酱在手,嗨吃部队锅#浓油赤酱好吃停不下的美味狮子头。
135621人看过 -
#我们约饭吧#四季不断供-香甜醇美,清火润燥-番薯糖水
565501人看过 -
#冬季滋补花样吃法#梨汤
161796人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11672542人看过