红烧肉眼狮子头
肉眼丸子｜狮子头｜四喜丸子，其实很像，但也有差别，狮子头有荸荠，口感很喜欢，属于淮扬菜吧，记不得了；四喜丸子没有荸荠味道重些，算是卤菜了，可家庭做饭之所以好吃，就是可以照顾到家人的口味，孩子喜欢，肉眼加蛋的，所以一般在他们共同和不同之处求了一个中和。 参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#
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步骤1/17
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备材，肉饺馅，鹌鹑蛋冷水下锅，小火煮沸3分钟，焖5分钟，冷水浸泡南荠，洗净煮3-5分钟
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鹌鹑蛋剥皮，泡水
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南荠去皮泡水
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荸荠搅碎备用
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肉馅加生抽2勺，老抽一勺，盐一勺，蚝油一勺，香油一勺，葱姜花椒煮水放凉分三次倒入肉馅
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步骤6/17
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肉馅搅拌均匀，上劲后反复摔打
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步骤7/17
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加入荸荠碎继续搅拌上劲
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步骤8/17
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调好的肉馅备用
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步骤9/17
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鹌鹑蛋用肉馅包裹，团成肉丸子，要拍打几下排出多余的空气
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裹一层干淀粉
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步骤11/17
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起锅烧油，油温六七成热放入丸子，调中小火，炸至变色成型
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步骤12/17
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炸好的丸子，勺子一拍QQ弹弹的，这时候外酥里嫩，爱吃肉的估计能忍不住吃一个。放凉备用
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步骤13/17
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另起锅，依次放入八角，花椒，桂皮，茴香粒，香叶，冰糖小火翻炒，再放入葱姜辣椒，炒香
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步骤14/17
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放入丸子滚一滚
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步骤15/17
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放料酒，生抽，开水没过丸子，盖锅盖，小火开炖
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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超级好吃，一点不油腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-21 · 天津
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