豉油鱿鱼蒸豆腐
我在厦门吃到这道菜，该是道闽菜吧。豆腐吸收了生抽和鱿鱼的鲜美，再泼上葱油。
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步骤1/7
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豆腐还是用南豆腐更适合一些，更嫩。三亚这种白鱿鱼非常新鲜，只要是鲜鱿鱼都可以，鱿鱼撕去表膜去墨囊洗净。生抽五勺香葱一根姜一块青蒜一根。
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步骤2/7
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豆腐切块切片都行，可以先用淡盐水煮三分钟捞出备用，去豆腥味。我今天直接切片蒸的。鱿鱼随便切圈切条，或者切花刀。
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步骤3/7
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给我最爱这个白鱿鱼一个特写，新鲜的透明。
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步骤4/7
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葱姜蒜都切丝切碎。
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步骤5/7
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豆腐铺底，放上鱿鱼，淋上生抽。蒸锅水烧开，上锅中火蒸十五分钟。（可以盖一层保鲜膜，不让水汽流进盘子，鱿鱼和豆腐自己都会出很多汁水）
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步骤6/7
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另置一锅烧热两勺油，小火下葱姜蒜炒出葱油。
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最后一步
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把葱油淋在蒸好的鱿鱼豆腐上。这个菜里豆腐非常好吃，不会剩下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-08
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