红烧风干大草鱼
豆果美食号注册了好几年了 但都没好好经营 最近特殊时期哪儿去不了 就只有在家钻研美食 加之过年妈妈准备的食材很多 才有我大显身手的机会 最近几天每天都是好几十甚至上百的涨粉 我真的是欣喜若狂 虚荣心也得到了极大的满足 真的非常感谢喜欢我的大家们 我会再接再厉 继续坚持的 谢谢大家
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步骤1/9
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风干了一星期的大草鱼 (风干鱼之前需要用料酒、十三香、花椒粉、辣椒面均匀涂抹在鱼上)切一段 在改刀成小块 用水洗干净
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步骤2/9
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锅里到油烧至八成热 放入鱼块 炸至金黄色出锅(我用的锅是麦饭石不粘锅 这个锅真的要安利给大家 太好用了)
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步骤3/9
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炸好的鱼 夹出放在盘子里备用 炸鱼时一定不能大火炸 很容易焦了 但里面还是生的 一定要小火慢炸
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步骤4/9
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把准备好的葱、姜、蒜、葱、干红辣椒(不能吃辣的少放,这个辣椒很辣)、绿辣椒切好
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步骤5/9
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炸鱼的油 可以用来炒鱼 现把红辣椒、姜、蒜放入油锅爆香
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步骤6/9
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在锅中依次加入生抽、蚝油、糖、郫县豆瓣、十三香炒半分钟 加入少许水
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步骤7/9
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倒入炸好的鱼 小火煮五分钟
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步骤8/9
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放入葱段和绿辣椒 翻炒几下 就可以出锅了
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最后一步
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出锅 装盘 (注意 ⚠️风干鱼本身就有盐 蚝油 郫县豆瓣都很咸 所以我没有加盐 建议大家尝一下在选择是否加盐)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
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