韭菜盒子
刚出锅的韭菜盒子,外皮酥脆,韭菜香嫩,就算是不爱吃韭菜的人都会忍不住来上那么几个。虽然这是北方的著名小吃,但作为南方人,也吃到过好几次,一直记着韭菜盒子的香味,其实自己做也不困难,面皮的做法跟之前教大家的酱香饼一样!
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步骤1/13
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准备所有食材
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步骤2/13
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在面粉中加热水搅成面絮,再边搅拌边加冷水,建议保留20g冷水,根据面粉吸水量增减。
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步骤3/13
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搅成差不多这样的面絮
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步骤4/13
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撒入盐2-3g
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步骤5/13
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把面粉揉成团,盖上保鲜膜放置醒发。
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步骤6/13
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把韭菜切成1cm左右的段状
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步骤7/13
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在碗里面打4个鸡蛋,并倒适量的盐,把鸡蛋打散至盐融化。
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步骤8/13
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锅内倒少许油,油热后迅速倒入鸡蛋,边倒边用筷子迅速搅散。
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步骤9/13
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鸡蛋基本凝固即可,和切好的韭菜倒在一起,倒入少许油、盐、十三香、鸡精提味,油先倒在韭菜这边,让韭菜均匀的裹上油,可以锁住韭菜中的水份。
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步骤10/13
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醒好的面团揉成均匀的椭圆长条,把小剂子擀成饺子皮形状的大小。
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步骤11/13
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把馅料放在盒子皮上—皮的上下先捏一起—按图示折叠起来就很漂亮。
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步骤12/13
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锅内下油,油可以多点,炸起来好吃,不喜油多的可以用煎的,炸至两面金黄即可出锅!
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最后一步
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煎上几份韭菜盒子,弄一叠蘸料,再配上一份豆浆,一定要趁热吃,酥脆的皮里面就是韭菜独特的香味,又是元气满满的一天!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
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