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韭菜盒子的做法

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韭菜盒子

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刚出锅的韭菜盒子，外皮酥脆，韭菜香嫩，就算是不爱吃韭菜的人都会忍不住来上那么几个。虽然这是北方的著名小吃，但作为南方人，也吃到过好几次，一直记着韭菜盒子的香味，其实自己做也不困难，面皮的做法跟之前教大家的酱香饼一样！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 400克

、

凉水 130克

、

开水 100克

、

鸡蛋 4个

、

韭菜一把

、

鸡精适量

、

十三香适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备所有食材
步骤2/13 点击查看大图
在面粉中加热水搅成面絮，再边搅拌边加冷水，建议保留20g冷水，根据面粉吸水量增减。
步骤3/13 点击查看大图
搅成差不多这样的面絮
步骤4/13 点击查看大图
撒入盐2-3g
步骤5/13 点击查看大图
把面粉揉成团，盖上保鲜膜放置醒发。
步骤6/13 点击查看大图
把韭菜切成1cm左右的段状
步骤7/13 点击查看大图
在碗里面打4个鸡蛋，并倒适量的盐，把鸡蛋打散至盐融化。
步骤8/13 点击查看大图
锅内倒少许油，油热后迅速倒入鸡蛋，边倒边用筷子迅速搅散。
步骤9/13 点击查看大图
鸡蛋基本凝固即可，和切好的韭菜倒在一起，倒入少许油、盐、十三香、鸡精提味，油先倒在韭菜这边，让韭菜均匀的裹上油，可以锁住韭菜中的水份。
步骤10/13 点击查看大图
醒好的面团揉成均匀的椭圆长条，把小剂子擀成饺子皮形状的大小。
步骤11/13 点击查看大图
把馅料放在盒子皮上—皮的上下先捏一起—按图示折叠起来就很漂亮。
步骤12/13 点击查看大图
锅内下油，油可以多点，炸起来好吃，不喜油多的可以用煎的，炸至两面金黄即可出锅！
最后一步点击查看大图
煎上几份韭菜盒子，弄一叠蘸料，再配上一份豆浆，一定要趁热吃，酥脆的皮里面就是韭菜独特的香味，又是元气满满的一天！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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