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福鼎肉片的做法

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福鼎肉片

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初次尝试做福鼎肉片，儿子幼儿园的那条路经常看到有个小摊子。某天，突然兴起买了一份觉着还挺不错的，中午自己试着做了下。半斤里脊肉就这么被我们吃进肚[捂脸]

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 250克

、

地瓜粉 125克

、

冰水 90克

、

小苏打 2克

、

糖 5克

、

盐 5克

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
虾米洗净，紫菜撕碎，芹菜切丁。
步骤2/9 点击查看大图
锅里倒入清水，放入虾米大火煮开。
步骤3/9 点击查看大图
地瓜粉放入冰水中搅拌至无颗粒，再加入里脊肉，糖，盐，小苏打一并用破壁机的沙冰功能打至如图中细腻即可。
步骤4/9 点击查看大图
找一个平盘将肉泥涂抹厚薄均匀的一层，我用戚风蛋糕模具的底片。
步骤5/9 点击查看大图
锅里水烧开之后改小火，用一把勺子将肉泥刮进锅里，期间肉泥粘勺子上的话，可将勺子放入汤内粘点汤水就可继续刮肉泥。
步骤6/9 点击查看大图
肉泥全部下锅后，小火改中火直至肉片都漂浮上来。
步骤7/9 点击查看大图
加入紫菜碎，芹菜丁。
步骤8/9 点击查看大图
加入浙醋，鱼露，盐，香油，胡椒粉即可出锅。
最后一步点击查看大图
喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒，口感会更丰富。

小贴士

小摊的老板娘在汤里还加了酸萝卜，本人喜欢吃酸不喜吃辣，无奈本地没有卖酸萝卜，这款做出来是鲜甜的口感，也正好适合我家的小朋友吃，小伙伴们可以试试看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-31

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