家常炒面(炒炮)
炒炮是甘肃张掖地区的特色美食。这是家常版的,饭馆的卤肉炒炮也很好吃。
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步骤1/13
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准备辅料:蒜苔三四厘米小段、番瓜切片、青椒切块;
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步骤2/13
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冻的五花肉切三四厘米的条,粗细和蒜苔差不多,生姜切一片,葱斜切片;
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步骤3/13
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自家和面擀面饼,也可以外面买的面饼,但没有自己做的好吃;
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步骤4/13
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用刀将面饼切成小条,然后将小条搓成圆柱的长条;
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步骤5/13
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烧一锅水,水开后下面,将面条拉长然后揪小段下入锅中,要求面的粗细长短和蒜苔肉丝相当;
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步骤6/13
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面煮熟后用漏勺盛出到凉水盆中,过凉水后面更筋道;
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步骤7/13
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开始炒菜,热锅凉油,油开后放生姜;
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步骤8/13
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放入肉丝煸炒至发白;
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步骤9/13
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放入葱蒜翻炒,调入十三香适量,然后继续翻炒均匀;
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步骤10/13
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再倒入准备好的番瓜蒜苔辣椒翻炒;
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步骤11/13
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翻炒两三分钟后调入适量香醋,一汤勺生抽,适量老抽调色,快熟前调入适量盐;
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步骤12/13
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菜炒熟后倒入备好的面条,翻炒至面条均匀受热,尝一下咸淡后就可以出锅了;
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最后一步
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盛出享用吧!
1,炒拉条和炒面片也可以这样做,只是面的形状不同;2、炒的菜是自己喜欢的就行;3、放点红柿椒和洋葱更美味;4;菜不需要太多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
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