酸汤肥牛
没胃口的时候,又不想吃过油的东西,那就来份酸汤肥牛,绝对是开胃最佳了。金针菇配上肥牛卷,配上浓郁喷香的酸汤,就能治愈你的不想吃饭症。 酸汤肥牛中的酸汤是最主要的酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸,矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。营养成分很高,配合肥牛卷,看起来食材单一,但其实内涵丰富的不行。
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步骤1/13
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准备好食材
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步骤2/13
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把青红椒、小米辣、姜切成末,金针菇洗净掰开。
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步骤3/13
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金针菇先焯水煮熟
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步骤4/13
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捞出,铺碗底备用
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步骤5/13
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在锅内倒少许料酒,这一步是为了去腥
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步骤6/13
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牛肉卷焯水,去浮沫备用
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步骤7/13
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牛肉断生即可,不然久煮易老
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步骤8/13
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姜蒜入油锅爆香
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步骤9/13
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把青红椒、小米辣同样倒进锅内爆香
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步骤10/13
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倒入适量海南黄灯笼辣酱、牛肉高汤、白胡椒粉、白醋、生抽、料酒、盐,煮沸;再倒入焯水过的肥牛。
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步骤11/13
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肥牛之前煮过,所以入锅关火即可,煮太会老。
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步骤12/13
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再把肥牛捞起,放在之前用金针菇做铺垫的碗里,淋上汤汁,一碗色香味俱全的酸汤肥牛就做好了。
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最后一步
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这道菜是真正意义上的不分季节,夏天能让你胃口大开,冬天使你浑身舒展,重口味的小伙伴可以在多加点辣椒和醋,那个酸爽是真的有滋有味,不吃肉光就着汤都能吃下一大盆的米饭,是不是比想象中简单多了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
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