麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川传统名菜之一,入口麻、辣、鲜、香,将川菜的特点展现的淋漓尽致。最近看了综艺《向往的生活》,一下勾起了儿时回忆!小时候不爱吃饭,外婆总是变着花样给我做下饭菜,当时最喜欢她给我做的麻婆豆腐了。色泽红亮,汤汁浓郁,伴着米饭吃特别香,每次这道菜上桌总能让我多添一碗饭。看了蘑菇屋里做的麻婆豆腐,更加想念外婆的味道,长大后,去了很多城市,也在外面吃过很多次麻婆豆腐,但总感觉不如外婆做的好吃,外婆的味道是任何山珍海味都无法取代的味道。 今天用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油复刻《向往的生活》里的麻婆豆腐,把童年的美味和大家分享。做麻婆豆腐的重点在于花椒的麻和辣椒的香,如何激发出川味中麻辣鲜香的味道,做法很重要,用油也要选对!做川菜,菜籽油更加合适,我特地用了金龙鱼的外婆乡小榨菜籽油进行制作。这款油严选非转基因菜籽,运用传统的压榨工艺制作,打开就能闻到浓浓的菜籽油香,是《向往的生活》节目组行业指定用油。川菜大师兰明路和黄磊老师也是用这款菜籽油来制作麻婆豆腐的。用它来做麻婆豆腐,不仅能充分激发出花椒和辣椒的香气,还能让菜色更加红亮诱人,入口香辣爽麻的同时更多一份童年里的菜油香。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
食材集合
-
步骤2/8
点击查看大图
豆腐冷水下锅,煮开后捞出
-
步骤3/8
点击查看大图
倒入适量菜籽油,下肉末煸炒变色
-
步骤4/8
点击查看大图
下花椒、豆瓣酱煸炒出红油,菜籽油更好地激发了配料的香气,让菜更香更入味
-
步骤5/8
点击查看大图
放入豆腐翻炒均匀后,生抽、蚝油、老抽、糖、淀粉放入碗中,加入一碗清水做成碗汁
-
步骤6/8
点击查看大图
倒入碗汁,煮至汤汁浓稠即可
-
步骤7/8
点击查看大图
出锅再撒上一点葱花就可以啦
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1、 豆腐先焯水去掉豆腥味,焯水后不容易散开。
2、 做麻婆豆腐,选油很有讲究,使用菜籽油制作更能激发出花椒和辣椒的香味,让调味料更加融合的吸附在食材上!这款金龙鱼外婆乡小榨菜籽油是川菜兰明路大师,湘菜许璨大师,淮扬菜周晓燕大师,陕菜陈洁大师一起推荐过的,用名师推荐用的油,做菜更香更有味,就算是厨房小白也能做出食欲满满的家常菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-27 · 广西壮族自治区
麻婆豆腐的相关分类
麻婆豆腐的相关推荐
-
东北排骨炖豆角 | 酱浓味鲜
12540381人看过 -
麻辣香锅(家庭版)
3150097人看过 -
排骨土豆炖豆角
10211800人看过 -
【私房菜】吮指油焖大虾
24470672人看过 -
凉拌皮蛋
18959551人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73205003人看过 -
#中秋香聚 美味更圆满#鸡腿炖土豆
148995人看过 -
红烧茄子
71226950人看过 -
口蘑冬瓜汤(又称清肠汤)
312185人看过 -
盐水煮毛豆
11473937人看过 -
凉拌海带丝
12445322人看过 -
蚝油手撕西生菜
3195048人看过