舒芙蕾松饼的做法

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舒芙蕾松饼

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教你在家也能轻松做出舒芙蕾松饼！这次的教程我们实验了很多次也失败了很多次，难点是非常容易糊，大家一定要注意火候和加水，最后做出的舒芙蕾松饼轻盈蓬松，超级柔软~大人小孩都爱吃

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

油 20g

、

水 20g

、

糖 30g

、

低筋面粉 55g

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
水和油混合搅拌至完全乳化，乳化到发白的状态
步骤2/14 点击查看大图
分离蛋清和蛋白，蛋清可以冷藏一下方便打发
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
筛入面粉在蛋黄糊中，划1字搅拌
步骤5/14 点击查看大图
搅拌至无干粉
步骤6/14 点击查看大图
打发蛋清，并分三次加入糖
步骤7/14 点击查看大图
打发至纹路清晰，提起来是直立尖角状态不会晃动
步骤8/14 点击查看大图
分三次将蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
锅开小火，预热到比手温高一点的温度后关火，将面糊放上去后开小火
步骤10/14 点击查看大图
放完面糊后倒大概5ml水，盖上盖子
步骤11/14 点击查看大图
闷到没有水声的时候再关火闷一下
步骤12/14 点击查看大图
开盖翻面
步骤13/14 点击查看大图
开火再倒15ml左右的水，盖盖子闷到没有水的时候，关火闷一下即可
最后一步点击查看大图
装盘后放上水果，淋上一点蜂蜜或者酸奶就完成啦

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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