日食记 | 水磨汤圆
一个月前的我,无论如何也想象不到,自己会像现在这样热烈的渴望过元宵节。 回顾曾经的我,是那么的不知珍惜。每次电视里说城隍庙元宵灯节的人流量突破了多少多少,而我看着满屏张灯结彩和人们的笑颜,总是干脆的换台,并吐槽一句,“人挤人,有什么可去的。” 而如今我却只能默默拉着个兔子灯,从阳台拖到卧室,又从卧室拖到阳台,聊以自慰。 汤圆,我往年也会煮,最多也就是糯米粉加水来揉个面。 而今年,我第一次做起了水磨汤圆。把石磨搬到后院,一勺糯米逆时针磨7圈,米浆放在布袋子里吊干,猪油细心撕掉筋膜,芝麻炒熟打碎,慢慢在掌心揉捏。 包完汤圆,剩下的糯米,我还做了红糖糍粑和心太软。 我总想做些什么,好让这个冷清的时节能稍微多一点,再多一点甜味和仪式感。现在才明白,原来再喜静的人,也是作为群居动物的一份子存在的,因为我从没有哪一刻,比现在更希望这个世界热热闹闹。 还好,糯米做的甜点,美好到能让世界都柔软下来,一切总会甜起来的。 暗自决定了,明年去看看元宵灯节吧。
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步骤1/14
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420g糯米洗净(对应30个汤圆左右),冷水中浸泡一夜(约10小时),浸泡过的糯米更容易碾碎,可以上手碾开试试。
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步骤2/14
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把糯米用勺子倒入石磨中间的小孔(一勺糯米里,为1/3的米和2/3的水),逆时针磨7圈左右,再加下一勺,磨成的米浆流入事先备好的干净容器里。*家里没有石磨的话,可用料理机打碎。料理机放入糯米后,大约加入没过1指节的清水,如果第一次打出来的浆不够细腻,可以再多打一两次直到无颗粒状。米浆倒入布袋中,吊起,底下放个盆接水,悬吊一夜,过滤出水分。*如果不想有吊干的这一步,可以将步骤1-3简略为超市买现成的水磨糯米粉。300g的糯米粉混合200ml左右温水,少量多次加入,揉搓成光滑面团。
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步骤3/14
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吊干一夜的糯米团,分成15g每等份的小团(大约可分30个左右)。将其揉搓成球,备用。
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发布于 2020-02-07
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