彩趣汤圆

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整个春节憋在家里，所以正月十五元宵节的汤圆，也只有自己动手做喽！

食材清单加入采购清单

10-30分钟

基础白面团用料：

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糯米粉 180克

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80度热水适量154克

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彩色面团用料：

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水磨糯米粉 180克

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80度热水 154克

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红曲粉 2克

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抹茶粉 4克

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紫薯粉 4克

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馅料用料：

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百果酱 50克

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糯米粉 25克

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红茶奶酪馅 75克

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紫薯馅 75克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
把所有基础白面团用料混合
步骤2/22 点击查看大图
合成光滑的面团，然后均分成三份，盖好保鲜膜，避免水分流失。
步骤3/22 点击查看大图
接着把彩色面团用料中，水磨面粉和热水先和成一个光滑的面团，然后均分成三份，再分别把三种色粉和三个白面团混合均匀，这时如果感觉面团有点干，可以稍微加一点点水
步骤4/22 点击查看大图
抹茶面团
步骤5/22 点击查看大图
白面团加紫薯粉
步骤6/22 点击查看大图
紫薯面团
步骤7/22 点击查看大图
白面团加红曲粉
步骤8/22 点击查看大图
红曲面团
步骤9/22 点击查看大图
和好之后的面团一共六个，三个白面团，三个彩色面团。
步骤10/22 点击查看大图
接着我们取一个白面团搓成长条，再取一个红曲面团，也搓成同样长度的长条
步骤11/22 点击查看大图
然后从中间对折、搓长、再对折
步骤12/22 点击查看大图
可以反复这样几次，一种彩趣面团就和好了。其他两种彩趣面团混合方法一样，就不再多赘述了
步骤13/22 点击查看大图
在这里不得不强调一下百果馅的制作方法，百果馅我用到了百果酱
步骤14/22 点击查看大图
但是因为果酱比较稀，所以我混合了一点糯米粉，这样果酱就会粘稠一些，用起来比较方便。
步骤15/22 点击查看大图
接下来把和好的面团分成15-16克一个的面剂子，按扁拍成直径5厘米左右的圆皮，要中间后四周薄，在面皮中间包入5克的馅料
步骤16/22 点击查看大图
然后像包包子一样把面皮收好口，再搓圆就可以了。
步骤17/22 点击查看大图
所有汤圆都包好以后
步骤18/22 点击查看大图
取一个锅把水烧开，汤圆倒入锅中后要用勺子搅拌一下，避免汤圆粘锅底，汤圆下入开水中5-6分钟，只要汤圆飘起来就熟了。
步骤19/22 点击查看大图
红茶奶酪馅对应抹茶面皮
步骤20/22 点击查看大图
抹茶汤圆
步骤21/22 点击查看大图
紫薯馅料对应紫薯面皮
最后一步点击查看大图
紫薯汤圆