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煎凉粉的做法

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煎凉粉

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1小时以上 | 切墩(初级)

水适量

、

红薯淀粉适量

、

鸡蛋 3个

、

蒜七瓣

、

蒜苗三根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
根据自己的食量放水，淀粉多点搅拌，一定要把里面的块捏没了，淀粉糊多少都能做出来，但一定要微多一点，做的快呀
步骤2/13 点击查看大图
水沸腾厉害了，全程中大火，淀粉糊一手搅拌一手倒
步骤3/13 点击查看大图
十秒状态
步骤4/13 点击查看大图
二十秒状态，不停搅拌
步骤5/13 点击查看大图
估计一分钟就成了，已经透明了就可以结束了
步骤6/13 点击查看大图
倒进容器里静止四小时，我的静止16小时，(我的红薯粉有点灰，是老乡手工做的，有白色小疙瘩，是我没捏碎的淀粉，所以你做的时候一定要细心）
步骤7/13 点击查看大图
成功的凉粉
步骤8/13 点击查看大图
竖着切，切一次到的两面都要沾水，这样不粘好切
步骤9/13 点击查看大图
切成这样的就好了
步骤10/13 点击查看大图
鸡蛋液加点盐搅拌均匀，七个蒜瓣切末放碗里，调酱汁需要耗油，生抽，鱼豆豉油1:2:1.5，加水，水太概是酱汁的1.5倍，搅拌均匀尝尝味道怎么样，咸鲜适中就好
步骤11/13 点击查看大图
中火热锅烧油，油多点(你会发现很粘锅，正常的，用不粘锅也粘的）
步骤12/13 点击查看大图
鸡蛋液倒进去，不急着翻菜，听一会翻一会，让鸡蛋定型一下，鸡蛋液都熟了撒上调好的酱汁，蒜苗碎翻炒，翻炒三十秒出锅
最后一步点击查看大图
真的特别好吃，家乡的特色小吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-07

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