糯米蒸排骨（清新荷香版）

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排骨腌好，糯米泡发，用荷叶包裹起来上锅蒸。出锅后，每一块排骨，每一粒糯米饭都带着淡淡的荷香。。。

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 500克

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料酒适量

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葱姜适量

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生抽适量

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老抽适量

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蚝油适量

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胡椒粉适量

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糯米适量

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新鲜荷叶 2大张

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1. 排骨斩块，用清水浸泡15分钟左右洗净。 2.洗好的排骨放进大点的容器里，加姜，盐，料酒，酱油（想颜色淡的用生抽，想像肉粽样的，再加勺老抽），蚝油，胡椒粉（调料除基本的几样，还可以换成自己喜欢的豆腐乳、花生酱等）拌匀腌制入味。 3.糯米淘洗干净，用清水浸泡隔夜，捞出沥干水份备用。（糯米必需提前泡水过夜，让糯米多吸收些水份，这样蒸起来才软，吃起来才不会干干的。） 4. 新鲜荷叶入开水锅里焯烫后剪去蒂，入开水锅焯软。 5. 把荷叶平铺在蒸笼（我没有蒸笼，就直接在盘子上)，铺上一层糯米。（可以自己加芋头或土豆块）
步骤2/6 点击查看大图
6. 腌好的排骨浇上1大勺色拉油拌匀（浇色拉油是为了能减少排骨水份的流失）。依次粘上一层糯米(想要糯米粘得牢，可以在排骨外面裹层淀粉，然后用力粘上糯米）放到荷叶上。7. 排骨全部滚上糯米后包好。（糯米如果泡多了的话，也可以用腌料拌匀，浇上去蒸，蒸好后的糯米也特别香。）
步骤3/6 点击查看大图
8. 入锅蒸约1个半到2小时左右至熟烂，（蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一、两次水，以免水烧干了）在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可。
步骤4/6 点击查看大图
出锅后，每一块排骨，每一粒糯米饭都带着淡淡的荷香。。。
步骤5/6 点击查看大图
出锅后，每一块排骨，每一粒糯米饭都带着淡淡的荷香。。。
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糯米蒸排骨（清新荷香版）