老少咸宜～雪菜肉沫饼治愈各种没胃口哦

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十一去了一趟安吉，爱上了雪菜的味道，尤其是早餐的雪菜肉沫饼配上清粥小菜，那个味道真是念念不忘～～特别是最近在家各种大鱼大肉吃得胃口有点败了，嘴里总是淡淡的又不知道吃点啥，忽然就想念起雪菜饼来。。。搜遍豆果美食竟然没有找到这道可人的小吃，于是综合研究了几个菜饼和油饼的方子，自己摸索着做了一次，竟然很成功！儿子说好吃到停不下来哦～所以觉得应该把方法分享给大家，还请多多指教哦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 200g

、

温水 120g

、

雪菜干一捧大约50g

、

肉沫少许

、

油（花生油/玉米油/菜油等）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
雪菜干剪碎温水泡发
步骤2/13 点击查看大图
面粉200g放到盆里，加水100g搅成絮状
步骤3/13 点击查看大图
把絮状物揉成面团，这时的面团可能有点干，表面有些孔和撕裂的感觉，不光滑
步骤4/13 点击查看大图
如果有这种情况就可以在面团表面撒一点水，然后耐心按揉两三分钟
步骤5/13 点击查看大图
用掌根和大鱼际有序按揉，一会水分就会慢慢吸收进去，刚开始会有点粘手，不要着急，按揉个半分钟到一分钟水份揉进去就恢复干爽啦
步骤6/13 点击查看大图
过程中根据手感需要添水。直到揉成光滑面团。
步骤7/13 点击查看大图
用面盆扣住面团室温醒半小时。（醒面期间可以做馅料。）醒好的面团更柔软并且延展性更好。
步骤8/13 点击查看大图
醒面的时间做雪菜陷：把泡好的雪菜碎洗净用细目网筛滤干，肉切成末倒入一汤匙生抽备用，炒锅里倒油一大勺油热时放入肉沫略炒后倒入滤干的雪菜碎末，加蚝油一茶匙略翻炒至微香关火。
步骤9/13 点击查看大图
醒发好的面团擀成一张饼抹上一层油然后油面朝里从卷成一个圆柱状长条，
步骤10/13 点击查看大图
再把卷好的长条盘城一个圆饼压平，再卷成圆柱搓紧实。（以上步骤只是为了做好的饼皮略有酥感，嫌油腻或者麻烦的话可以省略）把面剂子分成八份，略团成圆形，盖盆子醒一下。醒的时候拿出电饼铛插电预热上。
步骤11/13 点击查看大图
拿出一个分好的面剂子擀皮包入之前炒好的雪菜陷用包圆包子的方法包成小包子。然后放到案板上按扁，略擀几下成小薄饼。
步骤12/13 点击查看大图
电饼铛上下预热完毕刷薄油，放入擀好的小薄饼，盖盖按上葱油饼模式即可。可以在等待这锅烤制的过程中做另外四个饼。
最后一步点击查看大图
我的电饼铛一次刚好做四个，差不多第一锅烙好的时候其余四个也做完，两锅八个饼大约十几分钟完成。

小贴士

我这个做法孩子们比较爱吃，因为更香酥，但是油相对会多一点，如果为了健康或者减肥考虑，其实其中用油都可以自己酌减，尤其是炒陷的油可以少放，饼皮刷油的步骤也可以省略。电饼铛抹油也可以用厨房用纸沾着抹一层不沾即可。当然油少了肯定就没那么香酥了哦！如果希望晚上做了当早饭，可以烤到饼皮半透明即可第二天早上拿出来预热后再烤一两分钟至表面金黄，就跟新鲜出炉一样啦！祝你们用餐愉快呦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-06

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