香菇鸡肉水煎包

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鸡肉的水煎包没有那么油腻，味道也很好呦

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 230克

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鸡腿肉 4个小鸡腿

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葱适量

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盐 5克

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酵母 3克

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蚝油半勺

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生抽 10克

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香油＋芝麻油各一勺

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糖 5克

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温水和面用适量

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香菇 4朵

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胡萝卜小半根

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花椒粉/胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面粉加酵母温水揉成光滑面团，刚开始拿筷子慢慢搅成絮状，水要少量多次的加，别一次倒完，搅的差不多再用手揉就方便点了
步骤2/7 点击查看大图
放温暖处发酵至一倍大就行，我放在暖气上大约半小时就发起来了（这个是刚揉光滑的，还没发酵的）
步骤3/7 点击查看大图
等面发酵的时候把鸡腿肉焯水，家里有鸡胸肉的就直接用鸡胸肉更好，我家是没鸡胸肉了，鸡腿肉麻烦点，焯完了得把肉用手撕下来，之后把鸡肉切成小丁，别切太大，不好入味
步骤4/7 点击查看大图
把香菇和胡萝卜也切成丁，我直接切成小一点的块，用家里那种手拉的蒜泥搅拌器搅的，这样弄出来的更细也方便点，不嫌麻烦的朋友可以自己剁一下
步骤5/7 点击查看大图
嗯～～把切成丁的鸡肉，香菇和胡萝卜加入调料（花椒粉～蚝油～盐适量～生抽～芝麻油～香油～鸡精～）拌在一起，我忘了拍和馅的那个图了，就用成品图代替下吧
步骤6/7 点击查看大图
把面拿出来揉好分成大小均等的剂子，擀好开包，我这些面大概包了九个包子，自己包料多实惠然后电饼铛或者平底锅都行，家里有啥用啥，锅底部刷层油，把包子放进去，等包子底部煎的稍微有点焦了，有硬的焦黄底，就加小部分水在锅里（凉开水或者凉水），然后加盖焖个五六分钟等水分蒸发了，再加第二次水，可以在包子上撒点黑芝麻和小葱～这第二次的水可以多撒点，但也别太多，盖过包子底部就行，再盖盖焖个十分钟左右就好了（怕糊底的话中间盯着点，拿铲子铲一下）
最后一步点击查看大图
出锅成品就是这样了～我拿电饼铛做的，因为加了水以后会膨起来，所以加完水以后得找个大盆当锅盖焖住，（反正只要加过水拿盖焖住就对了٩( •̀㉨•́ )و get！）平底锅也要焖，不焖不太好熟呦～而且也没有那种底脆皮软的感觉了