一起唱：卖汤圆卖汤圆这里的汤圆是圆又圆

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首先，我想说这真是我第1️⃣次做汤圆还得得嗖嗖的做了✌种一种是普通的糯米皮汤圆一种是木薯粉皮✨透亮透亮的水晶汤圆嗯... 掌握好汤圆皮的方法巨...巨...巨容易成功方法就是和面要用开水尤其是木薯粉，要滚开滚开的开水体验过非牛流体的宝宝们应该很有...感触‍♀️（感觉那是段不堪回首的往事）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米皮：15g/个

、

糯米粉 50g

、

开水 42g

、

水晶皮：15g/个

、

木薯粉 50g

、

滚开的开水适量

、

黑芝麻花生馅：10g/个

、

熟黑芝麻 30g

、

去皮熟花生 10g

、

糖 10-30g

、

融化的黄油 20g

、

水 15g

、

红薯馅：10g/个

、

红薯 1个

、

糖or炼乳适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
熟黑芝麻去皮熟花生和糖混合
步骤2/20 点击查看大图
料理机打碎
步骤3/20 点击查看大图
加入融化的黄油
步骤4/20 点击查看大图
搅匀
步骤5/20 点击查看大图
加适量水，调和稠度，来增加流动性
步骤6/20 点击查看大图
封好，冰箱冷冻60min
步骤7/20 点击查看大图
红薯蒸熟，稍凉散发散发水汽后，加糖压成泥（这次红薯太甜了，我是一点儿糖没有加）
步骤8/20 点击查看大图
糯米粉中加开水搅成絮状
步骤9/20 点击查看大图
揉成光滑偏软的面团，醒面20min
步骤10/20 点击查看大图
木薯粉分次加滚开滚开的开水
步骤11/20 点击查看大图
揉成光滑偏软的面团，醒面20min
步骤12/20 点击查看大图
馅分割10g/个
步骤13/20 点击查看大图
面团15g/个
步骤14/20 点击查看大图
面团按扁，放入滚圆的馅
步骤15/20 点击查看大图
虎口处慢慢用力，向上推面皮，直至收口
步骤16/20 点击查看大图
滚圆
步骤17/20 点击查看大图
准备煮汤圆
步骤18/20 点击查看大图
汤圆开水下锅，煮至漂起时关火，加盖焖5-10min，木薯粉皮的汤圆，会化身剔透的水晶汤圆
步骤19/20 点击查看大图
这个份量能做12个大汤圆
最后一步点击查看大图
行啦～这次算元宵节前的牛刀小试，嘿嘿

小贴士

总结： ▶︎有猪油的，把黄油换成猪油会更香 ▶︎黑芝麻汤圆内馅要有流动性，就调节水量 ▶︎红薯蒸好一定要散发水汽，不然太稀啦 ▶︎和汤圆皮要偏软一些，包的时候容易 ▶︎再次强调，木薯粉要滚开滚开的开水 ▶︎分割好不用的小面团盖保鲜膜，以免风干

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发布于 2020-02-06

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