巧克力奥利奥面包
疫情当下,想做最爱的黑骑士面包,家里材料不够了。所以,稍稍改动了下,谁知意外的好吃。
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步骤1/20
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主面团除黄油外的所有材料放入厨师机,底层液体,上层粉类的顺序。
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步骤2/20
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揉面10分钟后,放入软化好的黄油。
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步骤3/20
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直至揉到完全扩展状态,可以拉出手套膜。盖保鲜膜放入温暖的地方发酵。
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步骤4/20
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发酵好后,手指沾干面粉戳下去,洞口不回缩不塌陷即是发酵完成。
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步骤5/20
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给面团排气后,均匀分成6等份,醒10分钟。
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步骤6/20
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醒好的面,擀成牛舌状。
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步骤7/20
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放入奥利奥碎和巧克力,紧挨着中间,四周不要放。
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步骤8/20
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从上到下卷起,四周收口,捏紧,不要露馅。
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步骤9/20
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模具放入烤箱,继续进行二次发酵。保持温度35度,湿度85%(烤箱里喷热水,形成水蒸气)
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步骤10/20
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把制作可可酥粒的所有材料混合,黄油提前软化好。
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步骤11/20
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两只手搓成酥粒即可。手温太高的话,戴手套操作。
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步骤12/20
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发酵至模具8分满取出,给面包生坯刷清水。
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步骤13/20
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撒上可可酥粒。
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步骤14/20
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180度烤20分钟。
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步骤15/20
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面包出炉冷却至手温,白巧克力装入裱花袋,隔水融化。
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步骤16/20
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把白巧克力均匀的挤在面包上。
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步骤17/20
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成品图。
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步骤18/20
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成品图。
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步骤19/20
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成品图。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2020-02-06
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