糖醋排骨不熬糖版,不用担心变苦
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步骤1/7
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清水冲洗后放入姜片和料酒浸泡30分钟,洗出血水,去腥
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步骤2/7
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控干水分备用
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步骤3/7
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锅中放入比平时炒菜多两倍的油,插入筷子,冒小泡后放入排骨进行煎炸,保证排骨肉质收紧,同时锁住肉香,炸至微微焦黄后盛出备用,锅中留少量油,放葱姜爆香
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步骤4/7
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再次倒入排骨,准备料汁(白砂糖5勺,根据个人口味,尽量多放;生抽3勺;料酒1勺)倒入料汁后翻炒上色,倒入热水没过排骨~转中小火开炖~15分钟
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步骤5/7
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汤汁转大火浓稠后放入盐➕醋,翻炒,可以尝尝酸甜度再看是否再放入糖和醋
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步骤6/7
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出国前我放入了一包番茄酱~因为偏好酸口~嘻嘻~别忘了最后放上一小把白芝麻点缀~
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最后一步
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颜色和炒糖后上色的很像,但是绝对不会苦~
第一次尝试炒冰糖,但是火候和时间把握不好,炒苦了…放弃了…自己想的直接调配料汁熬煮,味道也很赞~
一定煮的时候放热水♨️否则肉质会很柴
炸排骨的时候火转中小火慢慢煎炸会有肉香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-06
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