烫面蒸春饼
谁说春饼只能立春吃?烫面蒸春饼,5分钟做一锅,卷任何菜都美味 其实吃春饼并不限定立春,您哪天想吃哪天就是“立春”。烫面蒸春饼,薄如蝉翼,而且蒸的不上火,吃起来口感也更细软。借着立春节气,做春饼的时候同时做了两种,顺便也把烙春饼和蒸春饼分别单列出单独的菜谱,喜欢的朋友们进来各取所需吧。 吃春饼是件很惬意的事,食材简单,花钱不多,吃得很有仪式感。有人喜欢烙春饼,吃起来筋道柔韧,麦香浓郁;家里有老人孩子的,考虑他们牙口不太好,吃春饼的时候最好单独蒸出一份来。因为蒸的春饼细腻柔软,口感对牙齿更友好,老人孩子吃起来都毫无压力。平时吃腻了馒头大米饭,也可以蒸一次春饼给家人换换口味。配上时令蔬菜,黄瓜绿、萝卜青、胡萝卜红、鸡蛋黄,配菜的种类无论有多少,没有炒鸡蛋的春饼没有灵魂。是必须的。将春饼卷成卷儿细细品尝,再来一碗香浓的小米粥,让吃了一春节大鱼大肉的脾胃多了几分熨贴舒适。春天连饮食都换了明亮的色系,吃一份色彩缤纷的春饼卷菜,心情也明媚了起来。
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步骤1/8
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首先我们来准备做这款春饼需要用到的食材:简单到极致的面粉加热水。普通家用的面粉都可以,冷水和面的话春饼口感比较硬,所以需要用烫面。烫面的热水80度左右即可,不好掌握温度的话刚烧开的开水晾三五分钟左右就能用了。面粉的数量根据家里人数和每个人的饭量自由掌握,将适量面粉放入料理盆中,一边倒热水一边用筷子匀速搅拌,将面粉和水搅拌成面絮。
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步骤2/8
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将面絮晾凉至不烫手的状态,再用手掌将面絮反复揉成光滑的面团,这样手上不会沾上太多面糊,清洗时候比较简单一点。面团揉好后盖上锅盖或则保鲜膜,将面盆放置到温暖的地方饧面。虽然不是发面,但饧面的过程让春饼的口感更细滑,所以这一步尽量不省略。
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步骤3/8
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取出饧好的面团放到案板上操作,用手掌将面团反复揉匀至表面光滑,再搓成长条状,用刀切或者直接用手分成35克左右的小面剂子,将面剂子切口面朝上,用手掌按扁,上面刷一层食用油,每两个面剂子为一组,把刷过食用油的那一面对着叠加到一起。有点儿铜锣烧的感觉,刷油是为了让春饼软嫩不粘连。
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发布于 2020-02-06
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