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重庆酱肉小笼包的做法

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重庆酱肉小笼包

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉末 200g

、

葱姜蒜 10g

、

面粉 500g

、

安琪酵母菌 5g

、

白糖

、

甜面酱

、

生抽

、

老抽

、

蚝油

、

玉米油

、

胡椒粉

、

五香粉

、

盐

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1. 和面：面粉和酵母菌100:1，面粉和白糖100:1，面光盆光手光关键：用湿纱布巾盖上，醒面，醒到里面都是孔2. 炒肉酱：油要多，要热，爆炒，加料，甜面酱、生抽、老抽、蚝油各一勺，胡椒粉，五香粉，盐，白糖少许。炒好放进冷冻层快速冷冻，油要盖过肉。3.擀皮：把醒好的面重新揉好，排气。一部分用来做馒头，弄好造型切好，蒸馒头。再弄包子皮，跟饺子皮差不多，但是不要裹上面粉，口感不好。然后取冻好的肉酱包包子，油尽量多包点进去，吃起来就很软。4.蒸：用湿纱布铺到蒸盘上，把包子放上去，15分钟，蒸后焖3分钟。如果用蒸箱，一定要盖一个锡箔纸在上面，不然会干。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-05

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