1. 和面：面粉和酵母菌100:1，面粉和白糖100:1，面光盆光手光 关键：用湿纱布巾盖上，醒面，醒到里面都是孔 2. 炒肉酱：油要多，要热，爆炒，加料，甜面酱、生抽、老抽、蚝油各一勺，胡椒粉，五香粉，盐，白糖少许。炒好放进冷冻层快速冷冻，油要盖过肉。 3.擀皮：把醒好的面重新揉好，排气。一部分用来做馒头，弄好造型切好，蒸馒头。再弄包子皮，跟饺子皮差不多，但是不要裹上面粉，口感不好。然后取冻好的肉酱包包子，油尽量多包点进去，吃起来就很软。 4.蒸：用湿纱布铺到蒸盘上，把包子放上去，15分钟，蒸后焖3分钟。如果用蒸箱，一定要盖一个锡箔纸在上面，不然会干。