原汁原味的炸鸡排
鉴于对炸鸡的痴迷，翻了三年的朋友圈，凑了一套制作过程分享给大家！
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步骤1/22
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因为鸡翅和鸡排的做法一致，所以一起整理了。
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步骤2/22
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将鸡翅和鸡排洗净，量根据自己需要准备。
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步骤3/22
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将鸡排从一侧切开，不切断，只是将其厚度变薄。
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步骤4/22
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用扎孔针将鸡排扎孔，容易入味。没有的话可以用刀轻轻划敲。
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步骤5/22
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鸡翅上下切两刀，容易入味，层层摆在盆里。
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步骤6/22
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层层撒上奥尔良腌料，我一直只用蜜汁味儿的，不仅因为孩子们可以吃，更因为味道好。
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步骤7/22
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我准备的比较多，所以层数也比较多。
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步骤8/22
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层层都需要撒上腌料。
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步骤9/22
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加入水，但是不要多，使腌料融化即可，保持腌料浓度，便于入味。
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步骤10/22
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扎孔之后的鸡排也是一样的处理方法。
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步骤11/22
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准备面包糠和面粉，1：1的比例。加入面粉是为了使面包糠更容易粘粘在鸡排和鸡翅上。
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步骤12/22
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混合面粉和面包糠，准备按压。
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步骤13/22
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将混合好的面粉和面包糠包裹在鸡翅上，用力按压，抖落掉表面面粉，反复按压几次。
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步骤14/22
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鸡翅和鸡排表面的腌料汁不用洗去，直接按压，不仅容易粘粘上面粉，炸后的味道也更好。
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步骤15/22
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鸡排的处理方法也是一样的，这样不用面糊的方法，可以使外皮更加酥脆可口，内部更加美味多汁。
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步骤16/22
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比起鸡翅，我更喜欢做鸡排，简单快捷，但是孩子们好像难以放弃对鸡翅的眷恋。
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步骤17/22
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锅内倒入足量的油，先炸鸡排。
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步骤18/22
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第一遍炸至微黄色即可。
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步骤19/22
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再次复炸至金黄色，外焦里嫩的。
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步骤20/22
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捞出油里的糊渣，同样方法将鸡翅也炸两遍。
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步骤21/22
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鸡排一定是整块儿炸，再切块儿，比先切好小块儿再炸，更鲜嫩多汁。
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最后一步
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鸡翅来一个吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-05
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