比凉皮更美味的自制凉皮
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步骤1/11
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面粉中加500g温水，用筷子搅拌，慢慢加水，揉成硬的面团，盖上保鲜膜醒面40分钟。
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步骤2/11
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用面团3倍的水.去洗面团，两手揉搓面团到面团里的水变白。期间换次水继续洗。
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步骤3/11
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洗完的面汤过滤一下，放大盆里沉淀4个小时。
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步骤4/11
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洗完的面筋中加入2克酵母，揉一揉均匀后，醒发20分钟后，放上蒸锅，蒸20分钟。压薄一点熟的快点。
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步骤5/11
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沉淀4个小时后，把上层的清水倒干净，下面浓浓的面汤中加10g盐，拌匀备用。
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步骤6/11
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蒸锅加够水，烧开水，要大开。用7寸烤盘上刷油，一勺面汤，快速放入蒸锅里，盖盖子大火蒸2分钟后，看到起大泡才行，出锅快速放入冷水中冲凉，轻轻松松就可以取下凉皮了。
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步骤7/11
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每一层都用保鲜膜盖一层，防止粘连，也方便存储。反复这样操作。
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步骤8/11
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凉皮切条，拌上黄瓜丝，花生碎，白菜丝，葱花，香菜。
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步骤9/11
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拌好开吃
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步骤10/11
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辣椒油
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最后一步
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蒜切碎，加入香醋，生抽，蚝油，料酒，盐，香油白糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-05
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