蒸蛋糕（泡打粉版）的做法

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蒸蛋糕（泡打粉版）

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最近另一篇电饭锅蒸蛋糕很受大家欢迎，今天再分享一款更简单的蒸蛋糕，配方请别随意更改，我自己实践了无数次才敲定的，如果你跟着做，做成功了，再根据自己喜好稍微改动一下下，毕竟每个人口味喜好不同，不建议大改哈！不用打发蛋白，为什么蛋糕会蓬松？因为我加了泡打粉，这是一种膨松剂，推荐买无铝的，我用过双钻，新良这两个牌子的泡打粉，都不错，如果这个方法做的蛋糕不蓬松，第一原因就是泡打粉失效了，第二就是要注意水开了再开始蒸，大火蒸。这两点注意下，基本没问题的。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡蛋 3个（单个带壳60克左右）

、

白糖 80克

、

泡打粉 6克

、

低筋面粉 120克

、

食用油 15克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有食材提前称量好
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋，白糖，泡打粉倒入盆内
步骤3/10 点击查看大图
用手动打蛋器充分搅拌均匀，白糖要完全融化。
步骤4/10 点击查看大图
加入低筋面粉，用'Z'字型或者切拌手法搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
面糊需要静置十分钟。
步骤6/10 点击查看大图
十分钟后再加入食用油（我放的玉米油，可以换成其他无味道的油），切记不要过分搅拌，混合均匀就倒入模具中，我用的六寸戚风蛋糕模具，刚刚好。
步骤7/10 点击查看大图
一大锅水，水要先烧开
步骤8/10 点击查看大图
放入蒸片，再放模具，从这里开始算时间，大火蒸15分钟即可。如果你的锅盖水蒸气不会垂直低落，建议不要包保鲜膜，如果怕水蒸气滴落在蛋糕上，可以包上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，但是，必须延长蒸制时间，建议10分钟左右，怕不熟就再焖五分钟再拿出来。
步骤9/10 点击查看大图
看看我的成品，最高点到底部有4.5厘米高。
最后一步点击查看大图
看看横切面，别用刀子切，用手撕才会松软，重要一点是趁热吃哈！

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2020-02-05

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