九曲红茶红烧肉
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#复刻行走的美食# 在龙井茶的主产区,著名的梅家坞的西南十公里,有一个地方,叫九曲红茶。这是个地名,也是个茶名,村民用当地出产的茶叶做成红茶,也是杭州一个特产,只是名气远在龙井之下。 有一年清明,朋友带我去采茶,在茶园的农家吃了这道很好吃的红烧肉,和主人请教,回来复刻成功 #一句话菜谱# 肉切大块下锅,冷水下锅煮一小时,倒掉一半水,加调料,加水或大量料酒,再煮一小时出锅。 调料:每公斤肉1/4 cup的生抽 1/4 cup的老抽,大量料酒,一把冰糖,大块姜,其他花椒大料草果香叶肉桂丁香等,有就放点,没有也没事
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小贴士
如果到时间了,汤还太多,把肉先盛出来,然后把剩下的汤煮浓之后再浇到肉上
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-05
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