“咬春”的春饼和配菜
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立春这一日,汉族民间讲究要买个萝卜来吃,叫做咬春。因为萝卜味辣,取古人“咬得草根断,则百事可做”之意。老北京人讲究时令吃食,立春这天要吃春饼,吃春饼就是咬春。
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烹饪步骤
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步骤1/20
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一般做春饼和蒸饺一样,我们都选择烫面。所谓烫面就是,取两碗水,一碗温度在70度左右,一碗冷水。
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步骤2/20
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面中先倒入热水,用筷子顺时针搅拌。再加入冷水,少量多次,搅成絮状,一般做春饼,面会稍微软一点,也就是说水要稍微多加一点。
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步骤3/20
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以上图为准,一般搅拌成这样,就可以直接揉面了。
步骤4/20
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发布于 2020-02-04
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