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红烧黄花鱼的做法

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红烧黄花鱼

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第一次做，参考了三个人的方案，鱼虽然煮散了，卖相不好，但是味道很棒。最重要的是一点也不腥。

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1小时以上

黄花鱼一条

、

姜 2大块

、

大葱一大截

、

香葱几根

、

料酒适量

、

花椒适量

、

胡椒粉适量

、

大料 5个

、

盐适量

、

米醋半碗

、

醋两瓶盖

、

生抽适量

、

老抽适量

、

淀粉适量

、

大蒜几瓣

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄花鱼去鳞。
步骤2/11 点击查看大图
清理内脏和腮，要看看内脏有没有寄生虫，有的话就不能吃了。
步骤3/11 点击查看大图
切花刀。
步骤4/11 点击查看大图
撒入葱段、姜片、花椒、胡椒粉、适量盐、料酒，用手将鱼身、鱼肚里涂抹均匀，鱼肚里放入一些刚刚放入的调料，腌制半小时。
步骤5/11 点击查看大图
腌制完之后将鱼用厨房纸擦干表面，将鱼的全身裹上淀粉。
步骤6/11 点击查看大图
放入锅中中火煎至两面金黄，淋入半碗米醋盖上锅盖烹30秒钟，这个过程能很好的去腥。然后将鱼捞出备用。
步骤7/11 点击查看大图
洗锅后油烧热，放入花椒、大料爆香后捞出不要，放入葱、姜爆香。
步骤8/11 点击查看大图
加入适量清水，等清水煮沸后加入生抽、老抽、适量盐，1.5瓶盖料酒，醋煮沸。
步骤9/11 点击查看大图
放入黄花鱼，中小火炖20分钟，中途将鱼翻个个。
步骤10/11 点击查看大图
大火收汁，将鱼盛出。
最后一步点击查看大图
锅内剩余的汁倒入适量淀粉水，搅拌均匀后淋在鱼身上。一道不腥的红烧黄花鱼就做好啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-04

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