酸菜鱼
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
龙利鱼
200g
、
酸菜
100g(半包)
、
鸡蛋
一个
、
干小米椒
3个
、
花椒
适量
、
盐
适量
、
糖
适量
、
料酒
适量
、
生粉
适量
、
葱
适量
、
白胡椒粉
适量
、
姜
3片
、
蒜头
3瓣
烹饪步骤
-
步骤1/4
将龙利鱼洗净片好片,加1勺盐、半勺白胡椒粉、半勺糖、适量料酒、2勺生粉、1个鸡蛋清,搅拌均匀,待用!
-
步骤2/4
酸菜洗净切段,起锅加少量油,加姜片、蒜头爆香,下酸菜,加水(水可以多加点,作为酸菜鱼汤底的量),煮20分钟,让酸菜味道充分融到汤里,顺便鱼也腌制入味了。(这里可以尝下味道,根据个人口感需要的话可以加点盐,我没加。)
-
步骤3/4
捞出酸菜盛入碗中铺底,煮酸菜的汤中下龙利鱼,煮到变色即可捞出盛入碗中(酸菜上面),把汤汁一并倒入碗中,如果有浮沫,滤出即可!(这里鱼可以一片一片下,防止黏在一起,再用筷子拨开容易把鱼弄散。)鱼上再撒些葱花,增色提香!
步骤4/4
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展开全部4个步骤
发布于 2020-02-04
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