酸菜鱼
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步骤1/4
将龙利鱼洗净片好片，加1勺盐、半勺白胡椒粉、半勺糖、适量料酒、2勺生粉、1个鸡蛋清，搅拌均匀，待用！
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步骤2/4
酸菜洗净切段，起锅加少量油，加姜片、蒜头爆香，下酸菜，加水（水可以多加点，作为酸菜鱼汤底的量），煮20分钟，让酸菜味道充分融到汤里，顺便鱼也腌制入味了。（这里可以尝下味道，根据个人口感需要的话可以加点盐，我没加。）
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步骤3/4
捞出酸菜盛入碗中铺底，煮酸菜的汤中下龙利鱼，煮到变色即可捞出盛入碗中（酸菜上面），把汤汁一并倒入碗中，如果有浮沫，滤出即可！（这里鱼可以一片一片下，防止黏在一起，再用筷子拨开容易把鱼弄散。）鱼上再撒些葱花，增色提香！
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最后一步
另起锅，倒入油（可用麻油），油烧热下花椒、干小米椒爆香，浇在鱼上即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-04
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