蜜豆舒芙蕾的做法

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蜜豆舒芙蕾

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1小时以上

奶油奶酪 150g

、

低筋面粉 45g

、

鸡蛋 3个

、

淡奶油 45mL

、

细砂糖(加蛋黄) 30g

、

细砂糖(加蛋白) 30g

、

蜜豆 120g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材
步骤2/19 点击查看大图
将奶油奶酪放入微波炉，加热30秒。
步骤3/19 点击查看大图
用叉子能轻易搅拌顺滑就行
步骤4/19 点击查看大图
加入30g细砂糖，搅拌均匀。
步骤5/19 点击查看大图
将鸡蛋分离，蛋黄加入到奶酪糊中，蛋清放入无水无油的容器中。
步骤6/19 点击查看大图
蛋清中加入30g细砂糖
步骤7/19 点击查看大图
用电动打蛋器打发，蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头有小尖角即可。
步骤8/19 点击查看大图
继续用电动打蛋器，将蛋黄和奶酪糊搅打均匀。
步骤9/19 点击查看大图
加入淡奶油，搅打均匀。
步骤10/19 点击查看大图
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌拌均匀。
步骤11/19 点击查看大图
将蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，每次都要从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
步骤12/19 点击查看大图
翻拌好的面糊细腻、轻盈、有光泽。
步骤13/19 点击查看大图
加入蜜豆
步骤14/19 点击查看大图
翻拌均匀
步骤15/19 点击查看大图
将面糊倒入模具，表面撒少许蜜豆点缀。
步骤16/19 点击查看大图
将模具放入预热好的烤箱倒数第二层，170度烤45～50分钟。
步骤17/19 点击查看大图
中途观察上色情况，觉得颜色可以了就盖上锡纸或油纸，防止颜色过深。
步骤18/19 点击查看大图
烤熟，取出，晾凉。
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切片食用～

步骤4/19

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小贴士

1.蛋黄中的30g细砂糖可以换成30g红糖，红糖搭配蜜豆，味道更佳。 2.淡奶油可以换成等量牛奶。 3.此模具尺寸:长240X宽100X高68mm模具 4.如换成18cmX8cmX6.5cm的磅蛋糕模具，则按下面的配方比例做奶油奶酪100g 低筋面粉30g 鸡蛋2个淡奶油2大匙(30mL）红糖30g(加蛋黄中) 细砂糖20g(加蛋白中) 蜜豆80g

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发布于 2020-02-04

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