无油少糖酸奶蛋糕的做法

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无油少糖酸奶蛋糕

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这是8存模具的方子，酸奶取代了油和牛奶，这个方子的糖我已经减的很少了，吃起来基本口感不甜了，不建议再减。烘烤的时候一定要有耐心，温度不要高，时间长一点，因为这是水浴蛋糕，口感像芝士蛋糕是有些湿湿的，不是不熟哦。

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1小时以上 | 配菜(中级)

莫斯利安酸奶 200g

、

鸡蛋 4个

、

低粉 60g

、

玉米淀粉 20g

、

白砂糖 32g

、

白醋或柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离。
步骤2/15 点击查看大图
蛋清先放一边。
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄打散，加入酸奶。
步骤4/15 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉。
步骤6/15 点击查看大图
我觉得用蛋抽搅拌更容易些，喜欢用刮刀的也没问题，搅拌到无干粉。
步骤7/15 点击查看大图
蛋清里加入糖，和几滴柠檬汁，我是一次性加进去的，我是用的厨师机打的。同时预热烤箱160度。
步骤8/15 点击查看大图
不要急一定要打到硬性打发。
步骤9/15 点击查看大图
要这个样子，插个筷子不会倒。
步骤10/15 点击查看大图
取1/3蛋白到蛋糕液里搅拌，稍微拌一下就可以了，再一起倒入蛋白里，快速翻版，防止消泡。
步骤11/15 点击查看大图
拌好的样子。
步骤12/15 点击查看大图
导入模具中磕出气泡。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱160度烤20分钟，再140度烤40分钟，最后110度20分钟，烤好后在烤箱里闷半小时再拿出来。烤盘放在烤箱的中下层，70%满的热水。
步骤14/15 点击查看大图
忘记盖锡纸了有些开裂
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但是味道还是不错的。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

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发布于 2020-02-04

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