外脆里嫩之荠菜春卷

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立春[福]咬春零辰降了第一场春雨，今儿睡大懒觉。立，開始之意；春，代表溫暖生發、耕耘播種。一切才剛剛開始，一切也如同初見，帶着人世可期的安宁。咬春，顺时而食，是与自然的沟通，吃下与节令相合的食物，就是将整个四季放入了口中，愿君健康平安！

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10~30分钟

荠菜适量

、

春卷皮 25片

、

肉未 150克

、

盐适量

、

油适量

、

小麦面粉一大勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
新鲜猪肉适量手工剁成肉泥
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锅里放适量水烧沸，把荠菜放进去过水
步骤3/23 点击查看大图
这样差不多水份都出来了该到出锅的时候了，立马出锅
步骤4/23 点击查看大图
过好水的荠菜放沥水篮里让它冷冷
步骤5/23 点击查看大图
面粉一大勺，趁这空闲就把面粉调好
步骤6/23 点击查看大图
放少许水调成糊状就好，这是用来包春卷粘最后的接口
步骤7/23 点击查看大图
这时候菜也不烫手了开始切菜，包春卷的菜不需要切太细，粗点吃起来口感更好，当然这也是依个人口味来定吧?
步骤8/23 点击查看大图
把剁好的肉放容器里
步骤9/23 点击查看大图
再把切好的菜放进去
步骤10/23 点击查看大图
菜放进去后再放适量生抽起提鲜作用
步骤11/23 点击查看大图
鸡精半勺不宜过多，不然太鲜了把其它香味味压住了
步骤12/23 点击查看大图
菜和肉先拌匀最后放一勺半盐拌匀，后放盐的原因是这样不会把馅里的水份腌制出来了
步骤13/23 点击查看大图
这样馅就完成了，可以开始包春卷了
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把馅放在皮的一边弄成长条状
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顺着往前面卷，卷到前面留一点点的空间，如图所示
步骤16/23 点击查看大图
顺着往前面卷，卷到前面留一点点的空间，如图所示
步骤17/23 点击查看大图
把调好的面粉糊用刷子或手把前方空出来的位置涂抹一点面粉
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两头如图那样一拆，用手按住就好
步骤19/23 点击查看大图
所有的都包好了，等几分钟让面粉粘合的地方干干再去油炸就不会松开了
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锅里放适量油
步骤21/23 点击查看大图
油温烧到八十度左右放进去炸
步骤22/23 点击查看大图
炸的过程中要一直翻动，这样颜色才均匀好熟，炸成金黄色就可以出锅了，如图所示
最后一步点击查看大图
开吃，金黄，外脆里嫩

步骤4/23

展开全部23个步骤

小贴士

春卷馅是可以百变的想吃什么菜就做什么馅都可以，只是一般人都喜欢带着浓香味的菜来做馅，这样吃起来香味浓。如果你是吃清淡口味的可以用包菜或白菜来做馅都是可以的哦！最后来强调一下在油炸的过程，油温差不多控制在八十度左右，炸的时间不宜过长，炸老了吃起来干干的口感不好，炸到表面皮金黄色就立马出锅，这样吃起来口感是里嫩外脆口感刚刚好。

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发布于 2020-02-04

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