可可戚风
面对突发事件，如果我们不能逆行，那就要保护好自己，爱惜家人！为什么要学烘焙？为什么要当厨娘？当没有外卖，又出不了门，会做饭真的很酷！今天给鈅鈅烤一个可可戚风！今天做的是一个六寸的量！
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步骤1/17
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蛋黄，蛋白分离！一定要保证蛋白盆无油无水！
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步骤2/17
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原料全家福
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步骤3/17
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用蛋抽将蛋黄打散，加入油，牛奶，划十字搅拌
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步骤4/17
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加入糖继续搅拌
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步骤5/17
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可可粉，低筋粉混合，筛入蛋黄里！继续用蛋抽十字搅拌，不要转圈搅拌，以免起筋！
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步骤6/17
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开始打发蛋白！
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步骤7/17
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蛋白里的糖分三次放入！第一次放糖是蛋白出现大鱼眼泡时放入！蛋白出现纹理放第二次糖，蛋白纹理细腻时放第三次糖！
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步骤8/17
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打发成立起来的小尖勾状态就可以了
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步骤9/17
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打发好的蛋白！这时可以预热烤箱了，140度10分钟！
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步骤10/17
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先取三分之一的蛋白到可可糊里！抄底从下往上翻拌，翻拌到没有白色的结块
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步骤11/17
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再取三分之一蛋白到可可糊，继续同样手法翻拌
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步骤12/17
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把可可糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀
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步骤13/17
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做好的可可蛋糕糊
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步骤14/17
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把可可糊从高处倒入模具里！把模具在桌面上震几下，震出大泡！
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步骤15/17
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放入预热好的烤箱中层！
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步骤16/17
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上下火140度，烤60分钟！
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最后一步
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出炉后倒扣晾凉，晾凉后脱模！当当，早餐，下午茶都是美美的！
1.蛋白盆一定要无油无水！
2.蛋白里的糖要分三次放入！
3.蛋糕糊要从高处倒入模具，入烤箱前震几下！
4.倒扣一定要晾凉了脱模！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-04
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