蒸春饼&烙春饼
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立春吃春饼,是南北方很多地方的习俗,有喜迎春季、祈盼丰富之意。今年的立春恰好在春节假期,响应政府号召,咱们不外出乱串,就在家里踏踏实实地做几张春饼,再炒几个菜,好好地享受一下美食带来的幸福。 清代诗人袁枚的《随园食单》中就有春饼的记述:“薄如蝉翼,大若茶盘,柔腻绝。”今天,我带来的春饼中,除了这种薄如蝉翼的蒸春饼,还有更具嚼劲的烙春饼。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/13
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面粉和凉水准备好:面粉用高筋面粉或者中筋面粉都可以,如果用中筋面粉,揉面时可加一小勺盐以增加面团的筋度;不要用热水,热水会降低面粉的筋性;
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步骤2/13
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面粉的吸水率不同,所以水量也不相同;一般来讲,水量是面粉量的55-60%为宜,先用筷子将面粉搅拌成絮状;
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步骤3/13
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再手揉成团,没有干粉状,也无需揉得多光滑;蒙保鲜膜或者盖上盖子,饧30分钟;
步骤4/13
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发布于 2020-02-04
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