儿时味道之广式芋头糕
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步骤1/7
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泡发好的冬菇剪萣，切丁；虾干也稍泡发一下；热油把虾干和冬菇爆炒一下，再加入蒜蓉和盐翻炒片刻，备用
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步骤2/7
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热油爆炒一下芋头粒（切小方形），然后取出1/3的丁备用，其它的芋头粒加适量水、白酒、盐、糖盖上锅盖中至慢火焖煮4-5分钟，压成芋泥后加上备用的料拌匀
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步骤3/7
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将沾米粉、澄粉、盐、砂糖、胡椒粉称好，倒一起，加入700g常温水搅拌均匀
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步骤4/7
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把开好的粉浆中或小火加热，把煮好的芋泥和粉浆倒在一起搅拌均匀，一定要不断搅拌不要粘底，待稍微稠状，可以倒入蒸糕盆（糕盘需涂上薄薄一层油）
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步骤5/7
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烧开的水，大火蒸25-45分钟，时间视糕的厚薄而定
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步骤6/7
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看！有芋头粒的最传统的芋头糕，这款茶楼应该已绝迹了，太怀念了！
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最后一步
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香煎一下更美味！
我是第一次做的，感觉水可能可以再多一丢丢，大约720-750吧，又或者是澄粉不够优质，这个等我下次做再分享一下经验吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-04
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