立春季“咬春”迎春的“烫面韭菜盒子”
❤️夜雨剪春韭 ,新炊间黄粱…… 又要迎来一年立春日! 往年立春时节,我都会为家人包春卷、炸春卷迎春。今年情况特殊,不能买到春卷皮,于是改做个“烫面韭菜盒子”...... 烫面:故名思义就是用开水把面粉烫熟来包盒子。烫面比凉水和面的口感会更柔软而Q弹。 春天宜多食用韭菜养肝! 特殊时期,生活的仪式感也不打折!一下午包盒子,晚餐家人一起吃盒子,“咬春”迎春...... 相信如期而至的不仅是春天,还有健康平安的你...... 立春快乐!
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步骤1/12
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虾仁、韭菜切碎备用。
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步骤2/12
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鸡蛋打散炒熟备用。
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步骤3/12
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炒熟的鸡蛋,切碎的韭菜、虾干装盆后,加入适量蚝油、生抽、鱼露、盐、五香粉、鸡精、麻油拌匀。
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步骤4/12
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面粉500克用开水250克,揉成光滑面团,盖上湿布静置15分钟。
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步骤5/12
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把静置后的面团搓成长条。
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步骤6/12
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本配方面团可分成28个均匀的剂子。把剂子压平,擀成外圈薄、里圈厚的面皮。
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步骤7/12
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面皮加入馅料,对半捏紧开口。
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步骤8/12
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沿边均匀往内折,捏出花边褶皱。
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步骤9/12
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韭菜盒子包好了!
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步骤10/12
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平底锅中放入适量食用油,小火两面煎成金黄。
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步骤11/12
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香气四溢的烫面韭菜盒子出锅。
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最后一步
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吃韭菜盒子,'咬春'迎春来......
1.因和面时用开水比较烫手。开水要一点点慢倒,并用筷子轻轻把面粉搅散。开水倒完,等面粉稍冷后再揉成光滑的面团。
2.馅料中如用到鱼露后要减少盐的用量。无鱼露也可不加。
3.煎盒子一定要小火煎,也可适量加些水,用水煎的方法把盒子煎熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-03
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