潮汕蚝烙
在潮汕,家喻户晓的蚝烙正是春节归家孩子的想念!
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步骤1/6
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薯粉用水搅拌到无颗粒,加入葱花,盐,胡椒粉,搅拌均匀。
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步骤2/6
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热火冷油,加入混合好的薯粉水。用筷子把大颗的生蚝戳破。注意:最好挑选小颗生蚝,容易熟。
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步骤3/6
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边煎边抖动锅,一旦薯粉煎到成块就延着锅边再下点油。
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步骤4/6
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加油后再煎一会,直接颠勺把蚝烙给翻出来(我就颠不动了,锅太重了)。加入搅拌好的鸭蛋,用锅铲将鸭蛋铺开。
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步骤5/6
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若不嫌弃香菜的味道,可以在鸭蛋上再撒点香菜。
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最后一步
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再次颠勺翻过来,再加入一个鸭蛋和香菜。中途若需要,在锅边加入油。最后再颠勺一次,看两面即可,就可以盛盘了。
注意:
1.蚝烙煎的过程中不断的加油,才不容易烧焦。
2.建议使用平底不粘锅,一来方便颠勺,二来煎出来的整个蚝烙煎厚度相同。
3.使用小生蚝,容易熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-03
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