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蛋糕卷的做法

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蛋糕卷

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 50g

、

植物油 50g

、

低筋粉 80g

、

泡打粉 2.5g

、

白砂糖 80g

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄，蛋清分离，蛋黄＋20g白糖稍微打发，分3次加入植物油，搅拌均匀。再加入牛奶，低筋粉加泡打粉过筛，筛入蛋黄糊里面。并用刮刀搅拌均匀！
步骤2/14 点击查看大图
开始打发蛋白，用60g白糖，出现这种大炮的时候加入三分之一。
步骤3/14 点击查看大图
打发到细沫的时候第二次放糖，也是三分之一的量。
步骤4/14 点击查看大图
这个时候，第三次放糖！
步骤5/14 点击查看大图
提起打蛋器，形成硬性三角，蛋白打发到这种程度时，就打发好了！
步骤6/14 点击查看大图
取三分之一蛋白，到蛋黄糊里，搅拌均匀！注意搅拌手法，从底儿抄上来，搅拌！
步骤7/14 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊
步骤8/14 点击查看大图
把所有的蛋黄糊，全部倒入蛋白盆里，开始搅拌，注意手法，别消泡！
步骤9/14 点击查看大图
搅拌好的蛋糕糊糊！
步骤10/14 点击查看大图
托盘铺上油纸，到入蛋糕糊，抹平！放入预热好的烤箱，180°烤20分钟！
步骤11/14 点击查看大图
取一张锡纸铺平，烤好了以后，赶紧倒扣过来。趁热赶紧把油纸撕下来，凉了就不好撕了！
步骤12/14 点击查看大图
等待蛋糕放凉了以后，依然再翻过来，抹上沙拉酱，铺满肉松！
步骤13/14 点击查看大图
卷起来，冷藏20分钟！
最后一步点击查看大图
切片，装盘，开动！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-03

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